Bezpečnost potravin a systémy HACCP

Systém HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) slouží k minimalizaci rizik v oblasti bezpečnosti potravin. Zohledňuje jejich přípravu i prostředí, ve kterém se připravují. Identifikuje veškerá potenciální rizika (chemická, fyzikální i biologická) a stanovuje kritické kontrolní body, ve kterých je třeba tato rizika sledovat a řídit.

Naše společnost má dlouholeté zkušenosti s podporou gastronomických provozů všech velikostí při zvyšování úrovně bezpečnosti potravin a zavádění systémů HACCP. Pomáháme zajistit, aby veškeré činnosti v kuchyni probíhaly v souladu s hygienickými a bezpečnostními standardy. Nabízíme praktické nástroje, návody na správný chod kuchyně i efektivní školení personálu.

I když většinou spolupracujeme s provozy, které již mají zavedené bezpečnostní systémy, poskytujeme také odborné poradenství a školení pro nové týmy nebo pro organizace, které s budováním systému bezpečnosti potravin teprve začínají.

• Plánování pravidelné údržby
• Podpora při výběru a prověřování dodavatelů
• Zajištění zdravotního screeningu zaměstnanců
• Pokyny pro čištění a hodnocení čistoty provozu
• Evidence školení a profesního rozvoje personálu